Fiskefilét med hvidvin

Ingredienser:

8 fiskefilét
Citronsaft
50 g. bacon
Smør
1½ dl. hvidvin
salt og peber
1½ dl. vand
Maizenamel
1½ dl. fløde
1 æggeblomme
1 bdt. persille

Sådan gør du:

Dryp fiskefiléterne med citronsaft, og lad dem stå 15 minutter.
Skær bacon i tern, og steg dem på panden. Tilsæt smørret.
Steg så filéterne et par minutter på hver side ved svag varme. De må ikke brunes.
Hæld hvidvinen over, og lad dem simre ca. 10 minutter.

Tag fisken op, drys med salt, og anret på et fad. Hold dem varme.

Si nu den resterende suppe ned i en gryde, rør maizenamel og lidt vand sammen, og pisk det i suppen.
Varm op til kogepunkt.

Tag så gryden af varmen, og rør æggeblomme og fløde i.
Hak halvdelen af persillen og kom den i saucen.
Hæld saucen over fiskefiléterne, og pynt med citronskiver og små persilleduske.

Servér retten med nye kartofler, grønne asparges og slikærter.

<Tilbage til fiskefilét
<<Tilbage til fiskeopskrifter