Ovndampet rødspætte med agurkesalat og nye danske kartofler

Ingredienser:

4 rødspætter
2 økologiske citroner
1 spsk hakket dild
2 spsk hakket persille. Gem den ene skefuld til at drysse på kartoflerne
1 spsk hakket esdragon
4 tomater
Smør
Raspolie
Salt og peber
Små danske kogefaste kartofler

Sådan gør du:

Agurkesalat:
1 agurk
1 dl eddike
½ dl vand
3 spsk sukker
Salt og peber

Rens fisken, og skrub den med den grove side på en
svamp.
Køber du fisken hos fiskehandleren, må du
fortælle, at den IKKE skal flåes!

Skyl rødspætten grundigt i rindende vand.
Rids et snit ned gennem fisken langs med ryggen.
Læg den i et ovnfast fad, og drys med salt og
friskkværnet peber
Skær tomaterne i kvarte, og læg dem ved.
Dryp med citronsaft fra 1 citron.

Drys det hakkede kryddergrønt over fisken, og læg
smørklatter på med løs hånd.

Dæk fadet med et stykke folie, og sæt det midt i
ovnen ved 200 grader i ca. 25 minutter.

Agurkesalaten:
Bland eddike, vand, sukker, salt og peber og smag til.
Skræl agurken let. (der må gerne sidde lidt skræl
tilbage)
Skær den i tynde skiver.
Læg skiverne i en skål, hæld groft salt over, og
lad dem trække 10 minutter.
Skyl så agurkeskiverne og lad dem tørre på et
viskestykke.
Smid agurkeskiverne i en serveringsskål, og
overhæld med marinaden.

Servér fisken med de nykogte kartofler drysset med
hakket persille, tomaterne, agurkesalaten og
smeltet smørsovs.
Læg et par kvarte citroner ved.

<Tilbage til rødspætte
<<Tilbage til fiskeopskrifter